Chateau Haut Batailley (シャトー・オー・バタイエ)ワインテイスティング - ソムリエ&唎酒師わんこのテイスティングノート

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ワイン名／Chateau Haut Batailley
(シャトー・オー・バタイエ)
ヴィンテージ／1996
国／フランス　ボルドー　ポイヤック
ブドウ品種／カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネフラン

生産者／シャトー・オー・バタイエ
アルコール度数／％
インポーター／
価格／
記録日／2020/05/20

色／オレンジがかったルビー
香り／すみれ、ベーコン、血液、メンマ
アタック／やや軽い、柔らかい
酸／抜栓日は酸が鋭く立っている、徐々に柔らかく。
甘み／やや少ない
タンニン／後半から重厚感しっかり
余韻／長い、チェリーの酸味が舌の上に残る
まとめ／アタックは柔らかく上質な印象、その中にタンニンが溶け込んでいる。
3日目…アタックから非常に柔らかい、若干腑抜けた印象もあるが果実味、甘みが増しタンニンも柔らかくなった。
料理／牛ほほ肉の赤ワイン煮と合わせようと思ったが、口中に酸味が残るから甘さがほしくなる。カヌレと合わせたところ、柔らかさ、甘さ、コクが増した。余韻がハイカカオ。